Sushi

1.- Técnica para cocinar el arroz

La proporción para la cocción es igual cantidad de arroz y agua +1 parte mas de agua. Ej. 3 tazas de arroz 4tazas de agua

- Lavar el arroz y escurrir hasta que el agua salga limpia o lo mas clara posible.

- Poner el arroz y el agua a fuego fuerte hasta que hierva

- Una vez que rompe el hervor bajar el fuego a mínimo (vela) por 13 minutos sin destapar. ( La olla debe ser lo mas hermética posible)

- Apagar y dejar 10 min + sin destapar

- Una vez que ya esta listo pasar a una fuente mas amplia para poder desparramarlo y enfriarlo.

[Yo uso 4 tazas de arroz y 5 de agua para 4 personas. Olla negra con la tapa forrada con repasador

1 taza de arroz = 4 rolls aprox

2.- Aderezo de vinagre para el arroz

Relación 1 - 5 con el arroz. (Por ej. 600gr arroz - 120gr aderezo)

Vinagre de alcohol-azúcar-sal: 75cl vinagre-30gr azucar-15gr sal.

1 parte de sal 2 partes de azúcar 5 partes de vinagre

- Una vez que el arroz esta en una fuente mas grande se le agrega el aderezo de vinagre y se lo incorpora a todo el arroz.

3.- Ingredientes necesarios para Rolls

Alga Nori, 15 hojas cortadas a la mitad

Salsa de soja Salmon Camarones Palta Mango Queso fila Cebolla de verdeo. Cortada bien chiquita Cibulette Semillas de sésamo

4- Combinaciones de rolls

-salmón queso palta  -Salmon queso cebolla verdeo -Salmón cocido - Langostinos palta cibulette - Langostinos queso cebolla verdeo - Langostinos queso mango -mayo picante -palta pisada -miel y mostaza (salmón cocido)